湘菜起源? 特色湘菜?
2024-09-26 00:23:44餐饮美食
一、湘菜起源?湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表...
湖南最正宗的湘菜名菜有哪些··?
2024-09-25 23:25:44餐饮美食
1.油淋仔鸡2.姜辣鸡3.清蒸乌鸡4.火笋鸡翅5.陈皮鸡6.烧鸡腿7.熏鸡件8.醋焖鸡三件9.双冬烧鸡翅10.红烧鸡三件11.麻辣仔鸡12.酸辣鸡丁13.炒辣椒鸡丁14.青笋鸡15.醋熘鸡丁16.粉皮鸡丝17.云耳炒仔鸡18.东安仔鸡19.酸辣鸡肫20.老姜鸡汤21.红曲香鸭22.香酥鸭23.魔芋烧...
湘菜全家福的做法? 湘菜全家福火锅做法?
2024-09-25 22:27:44餐饮美食
一、湘菜全家福的做法?原料:猪肉和猪瘦肉馅各500克,猪肚1只,净鸡1只(约1000克),鱼肉、酸白菜和水发粉丝各400克,虾饼100克,海米75克,水发鱿鱼、笋片、香菇和菠菜各250克,香肠 oo 克,蛋饺30只,水发海参和大白菜心各300克,煮熟去壳的鸽子蛋10只,味精、精盐、葱花和姜末各适量。...
湘菜霸王别姬为什么叫霸王别姬?
2024-09-25 21:29:45餐饮美食
一、湘菜霸王别姬为什么叫霸王别姬?霸王就是湖南人俗称的王八,也称甲鱼。鸡与姬同音。这道菜取自秦汉时代的一个悲壮典故。霸王别姬是两千年前的故事,作为名菜,则问世于百多年前的清代末年。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料,辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。二、霸王别姬是湖南...
湘菜代表菜? 湘菜经典菜?
2024-09-25 20:31:44餐饮美食
一、湘菜代表菜?剁椒鱼头、干锅牛蹄、香辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味小炒茄子、贵妃牛鞭、湘菜版梅菜扣肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。湘菜,又名湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,形成菜系的时间要追溯到汉朝,主要以湘西山区、湘江流域和洞庭湖区三个地去为主。湘菜制作精细,用料广泛,口味多...
湘菜特色小炒有哪些?
2024-09-25 19:33:44餐饮美食
这是我个人觉得味道比较好的几个湘菜一. 红煨甲鱼二.黄豆煨牛腩筋三.现烹手工剁椒鱼头四.湖南问客杀鸡五.酸菜炒藕丸六.家乡原味焖鹅七.农家特色红烧肉八.湖南的炒丝瓜九.干锅鹿茸菌十.湘西老腊肉蒸豆干十一.湖南辣椒炒肉十二.鲜豆皮十三.平江油豆腐十四.鲜藠头炒腊肉十五. 小炒仔鸡 十六.臭桂鱼关于是湘...
川湘菜分类特色菜? 湘菜起源?
2024-09-25 18:35:44餐饮美食
一、川湘菜分类特色菜?以下是一些常见的川湘菜的分类和特色菜品:川菜:1. 麻辣系列:辣子鸡、水煮鱼、回锅肉、辣子兔等。2. 火锅系列:四川火锅、麻辣火锅等。3. 清蒸系列:蒸全鱼、蒸肉片、蒸大闸蟹等。4. 红烧系列:宫保鸡丁、回锅肉、腊肉炒饭等。5. 卤菜系列:毛血旺、卤牛腱、卤豆腐等。6. 川味小...
湘菜起源? 特色湘菜?
2024-09-25 17:37:44餐饮美食
一、湘菜起源?湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表...
娃娃鱼湘菜怎样做?
2024-09-25 16:39:45餐饮美食
第⒈道菜(清蒸胖头鱼)用料:胖头鱼(其它鱼头也可)调料:小米椒、剁椒、料酒、姜丝、辣椒油、盐清蒸胖头鱼做法:1、胖头鱼切断洗净,用生抽、料酒、姜丝、辣椒油腌制半小时左右,记得不要放盐;2、将鱼头摆好盘中,小米椒和剁椒分别切碎铺在鱼头上,入蒸笼大火十分钟即可。第⒉道菜(辣酒煮花螺)用料:花螺、片、蒜末...
2021最火菜品湘菜的做法?
2024-09-25 15:41:44餐饮美食
【海鲜锅】▼<主料>花蛤200克,虾姑200克<配料>花菜250克,姜末10克,蒜粒20克,葱花3克<调料>蒸鱼豉油鲜麻辣风味20克,自制海鲜酱10克,菜籽油30克,高汤100克<制作方法>1.虾姑洗净切块过油捞出沥干,花蛤过水、过油捞出沥干;2.锅内...