烹斗煮星的意思？ 烹龙煮象的意思？
2024-09-28 10:23:44餐饮美食
一、烹斗煮星的意思？烹煮，本为烹饪方法之一，即将食物放入大锅沸水中煮熟。出自《陶庵梦忆·定海水操》 定海演武场在招宝山海岸。水操用大战船、唬船、蒙冲、斗舰数千余艘，杂以鱼艓轻艖，来往如织。舳舻相隔，呼吸难通，以表语目，以鼓语耳，截击要遮，尺寸不爽。健儿瞭望，猿蹲桅斗，哨见敌船，从斗上掷身腾空溺水，...
求湘菜，做卤味的卤水熬制方法？
2024-09-28 09:25:44餐饮美食
一、求湘菜，做卤味的卤水熬制方法？卤水是中国湘菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。一?配方八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10...
湘菜全家福的做法？ 湘菜全家福火锅做法？
2024-09-28 08:27:44餐饮美食
一、湘菜全家福的做法？原料：猪肉和猪瘦肉馅各500克，猪肚1只，净鸡1只（约1000克），鱼肉、酸白菜和水发粉丝各400克，虾饼100克，海米75克，水发鱿鱼、笋片、香菇和菠菜各250克，香肠 oo 克，蛋饺30只，水发海参和大白菜心各300克，煮熟去壳的鸽子蛋10只，味精、精盐、葱花和姜末各适量。...
舌尖体语录？ 《舌尖上的中国》中的舌尖体是什么？
2024-09-28 07:29:43餐饮美食
一、舌尖体语录？舌尖体米粉版：米粉，是武冈地区最常见的传统美食，其中以武冈县南门口米粉最为出色。炒料时放入自制的腐乳，粉要在汤汁中滤两到三遍，使其充分入味。在几片牛肉的映衬下，Q弹爽滑的米粉与细嫩的牛肉交相呼应，矛盾在一碗小小的米粉上和谐的存在，人类有一次获得了大自然的馈赠……二、《舌尖上的中国》中...
湘菜起源？ 特色湘菜？
2024-09-28 06:31:44餐饮美食
一、湘菜起源？湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表...
湘菜代表菜？ 湘菜代表菜在哪里？
2024-09-28 05:33:44餐饮美食
一、湘菜代表菜？剁椒鱼头、干锅牛蹄、香辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味小炒茄子、贵妃牛鞭、湘菜版梅菜扣肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。湘菜，又名湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，形成菜系的时间要追溯到汉朝，主要以湘西山区、湘江流域和洞庭湖区三个地去为主。湘菜制作精细，用料广泛，口味多...
湘菜大厨做法？ 学湘菜到湘菜大厨一般要学多久？
2024-09-28 04:35:43餐饮美食
一、湘菜大厨做法？臭豆腐烧排骨主料：猪中排500克。配料：臭豆腐150克，青红椒各25克。调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500...
湘菜油汁怎么形成？ 湘菜起源？
2024-09-28 03:37:44餐饮美食
一、湘菜油汁怎么形成？一、材料主料：朝天椒100g、二荆条100g、泰辣50g、菜籽油500g。辅料：香料适量、香草适量、花椒粉2g、花生米100g。二、步骤：朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段；2. 朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿；3. 坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火...
湘菜里的牛肉做法？
2024-09-28 02:39:44餐饮美食
小炒黄牛肉主料：黄牛肉 200 克 辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。 调料： 植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。 制法： 1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚...
香辣蟹和虾的正宗做法湘菜？
2024-09-28 01:41:44餐饮美食
一、香辣蟹和虾的正宗做法湘菜？主料：梭子蟹1只300克辅料：小葱2根，姜1小块，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，盐适量，油30克，胡椒粉少许做法:1、葱姜炒梭子蟹，材料很简单，但是要求蟹一定要是鲜活的才好吃。2、下面来肢解一支活的梭子蟹：首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上去仍然...