香辣甲鱼的湘菜做法？ 香辣甲鱼的做法，香辣甲鱼怎么做好吃，香辣甲鱼的家常？
2024-09-27 07:19:44餐饮美食
一、香辣甲鱼的湘菜做法？1、原料：活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。3、鸡肉也切成2厘米...
求湘菜，做卤味的卤水熬制方法？
2024-09-27 06:21:44餐饮美食
一、求湘菜，做卤味的卤水熬制方法？卤水是中国湘菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。一?配方八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10...
卤水都有哪些种类？ 求湘菜，做卤味的卤水熬制方法？
2024-09-27 05:23:44餐饮美食
一、卤水都有哪些种类？四川卤菜分红卤和白卤两大类。 红卤是在卤水中加入上色的调料，卤出的卤菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长； 白卤是卤水中不加上色的调料，卤出的卤菜保持原料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美（如白卤鸡、五香花仁等）。 因各地口味，饮食习惯不同，形成了入油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方...
小龙虾卤水配方卤水配方？
2024-09-27 04:25:44餐饮美食
一、小龙虾卤水配方卤水配方？红卤汁原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油25...
带长沙的湘菜馆名？ 湘菜员工餐菜谱？
2024-09-27 03:27:44餐饮美食
一、带长沙的湘菜馆名？是长沙湘菜馆。长沙湘菜馆是以湖南长沙菜为特色的餐馆。长沙菜是湖南菜系中的一支，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名。长沙湘菜馆的名字中带有“长沙”二字，是为了突出其菜系的特色和地域性。湘菜馆作为湖南菜系的代表，以其独特的酸辣口味和丰富的菜品种类吸引了众多食客的喜爱。湖南菜系是中国八大...
臭桂鱼清蒸的做法大全？
2024-09-27 01:31:44餐饮美食
一、臭桂鱼清蒸的做法大全？臭桂鱼清蒸的做法1、食材：鳜鱼适量、臭豆腐适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、陈醋适量、酱油适量。2、将鳜鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开。3、将鳜鱼两面均斜剖上花刀。4、将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上。5、右手（...
湘菜特色菜？ 湘菜特色菜做法？
2024-09-27 00:33:44餐饮美食
一、湘菜特色菜？1:剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好，淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。2:辣椒炒肉又称农家小炒肉，用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得，下饭好菜。3:毛氏红烧肉，毛主席是湖南人，他最喜欢吃的菜就是红烧肉。毛家饭店火宫殿的红烧肉都是采用上好的五花肉所做成...
湘菜大师罗权图片？ 湘菜炒猪舌的做法与图片？
2024-09-26 23:35:44餐饮美食
一、湘菜大师罗权图片？罗权在长沙饭店一干就是22年，还成为湖南省第一批15名特级厨师之一。罗权对于新菜研发有独到的见解，后来，升为酒店行政总厨，负责管理两个厨房的新菜研发工作和营销策划等工作。另外还接管一家银行总部的食堂和一家二千工人的工厂食堂。二、湘菜炒猪舌的做法与图片？食材：猪舌头 半个 、 盐...
求简单湘菜的做法？
2024-09-26 22:37:44餐饮美食
湘菜油重色浓，在颜色上就比较吸引人，味道以酸辣、香鲜、软嫩为主，作为下饭菜最合适不过。今天就为你准备几道家常的湘菜，闻着香香辣辣的味道，大概又要多吃一碗饭了吧。辣子田鸡原料：田鸡、红椒、食盐、味精、姜、蒜、料酒、生抽做法：1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段；2.锅内冷...
湘菜特色菜？ 湘菜特色菜做法？
2024-09-26 21:39:44餐饮美食
一、湘菜特色菜？1:剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好，淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。2:辣椒炒肉又称农家小炒肉，用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得，下饭好菜。3:毛氏红烧肉，毛主席是湖南人，他最喜欢吃的菜就是红烧肉。毛家饭店火宫殿的红烧肉都是采用上好的五花肉所做成...