鲁菜菜谱大全？
2024-09-10 13:14:10餐饮美食
1、九转大肠九转大肠，也叫红烧大肠，属于鲁菜系中的一个经典代表，在清朝的时候，九转大肠就名声大噪，是宴会楼的主打菜，制作步骤，比较复杂，猪大肠清洗干净，先焯水再油炸，还要灌入十几味佐料，用微火泡制而成，色泽红润，质地软嫩，肥而不腻，鲜香味美，色香味俱全，让人念念不忘。2、葱烧海参葱烧海参，属于一道胶...
大饭堂菜谱大全窍门？ 湘菜酒席菜谱大全及做法？
2024-09-10 12:16:10餐饮美食
一、大饭堂菜谱大全窍门？菜谱窍门是:晕素搭配、辣淡搭配、干锅汤锅搭配、下饭菜配比、色香味俱全。这就是大饭堂菜谱大全的决窍门，也是大饭堂在制定菜谱应该特别注意的地方。众口难调，众所周知。如何做到大饭堂的饭菜符合大部份就餐者的味口，这是一个较难的问题。所以我们制作菜谱时要考虑周全，咸淡相宜，酸辣结合，有...
川湘菜分类特色菜？ 湘菜菜谱？
2024-09-10 11:18:11餐饮美食
一、川湘菜分类特色菜？以下是一些常见的川湘菜的分类和特色菜品：川菜：1. 麻辣系列：辣子鸡、水煮鱼、回锅肉、辣子兔等。2. 火锅系列：四川火锅、麻辣火锅等。3. 清蒸系列：蒸全鱼、蒸肉片、蒸大闸蟹等。4. 红烧系列：宫保鸡丁、回锅肉、腊肉炒饭等。5. 卤菜系列：毛血旺、卤牛腱、卤豆腐等。6. 川味小...
鳝鱼桥湘菜做法？ 干锅鳝鱼做法湘菜？
2024-09-10 10:20:10餐饮美食
一、鳝鱼桥湘菜做法？鳝鱼桥湘菜是一道经典的湖南菜，做法简单。首先，将新鲜的鳝鱼剁成段，用盐和料酒腌制片刻。然后，将腌制好的鳝鱼段放入沸水中焯水，捞出备用。接下来，热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。然后，加入鳝鱼段翻炒均匀，再加入适量的酱油、糖、料酒、鸡精等调味料，炒匀。最后，...
湘菜小龙虾的家常做法？
2024-09-10 09:22:12餐饮美食
一、湘菜小龙虾的家常做法？原料：小龙虾500克，红椒，花椒，八角等做法备料过程1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；3. 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；4. 两根大葱切葱末（方法同...
湘菜的排骨做法大全家常？
2024-09-10 08:24:10餐饮美食
湘菜排骨的做法一：香辣排骨香辣排骨是属于湘菜的一种，其做法经典。味道也是很独特，口感香脆，外脆内滑。主料：排骨500克辅料：鸡蛋1个，小米辣，荆条辣椒，姜，葱，料酒，鸡精粉，味精，熟芝麻，吉士粉，生粉，盐，油做法：1、姜切片，葱切粒，辣椒切圈，小米辣切粒2、排骨砍成均匀小块，放入淀粉抓洗去血水后洗干...
香辣大闸蟹湘菜的做法？
2024-09-10 07:26:10餐饮美食
一、香辣大闸蟹湘菜的做法？用料：大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。做法：（1）海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。（2）用剪刀先把大闸蟹的大钳...
湘菜小龙虾的家常做法？
2024-09-10 06:28:12餐饮美食
一、湘菜小龙虾的家常做法？原料：小龙虾500克，红椒，花椒，八角等做法备料过程1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；3. 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；4. 两根大葱切葱末（方法同...
湘菜小龙虾的做法大全家常做法？
2024-09-10 05:30:10餐饮美食
一、湘菜小龙虾的做法大全家常做法？主料：小龙虾21只辅料：青蒜适量蒜头适量小葱头适量姜适量香葱适量花椒适量八角适量配料：甜酱适量白酒适量生抽适量做法：1. 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。2. 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。3. 花椒一小把，干辣椒切段备用...
湘菜小龙虾的做法大全家常做法？
2024-09-10 04:32:10餐饮美食
一、湘菜小龙虾的做法大全家常做法？主料：小龙虾21只辅料：青蒜适量蒜头适量小葱头适量姜适量香葱适量花椒适量八角适量配料：甜酱适量白酒适量生抽适量做法：1. 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。2. 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。3. 花椒一小把，干辣椒切段备用...