湘菜凉菜十大招牌菜？
2024-08-11 14:02:18餐饮美食
新潮湘菜湘点遵循了传统湘菜湘点烹制“选料认真，切配精细，烹调讲究，味别多样，原汁原味，口味适中，浓淡分明，浓而不腻，淡而鲜香，原料入味，色彩明亮，装盘精关，以味为核心，以养为目的”的原则，其最具代表性的品种有“口琴卤排骨”、“富菜嫩牛肉片”、“茅根韵味鸭”、“虎皮蛋肉”、“香辣功夫鱼”、“剁椒鳙鱼头...
高档凉菜菜谱大全？
2024-08-11 13:04:19餐饮美食
一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇...
湘菜糍粑鱼的做法大全？
2024-08-11 12:06:19餐饮美食
一、湘菜糍粑鱼的做法大全？草鱼 1条 （3斤左右） 、 线椒 2个 、 红尖椒 2个 、 葱 50克 、 姜 50克 、 花椒 适量 、 糖 5克 、 生抽 10毫升 、 酒酿汁 15毫升 、 水 10毫升 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 香醋 适量烹饪步骤:腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、...
大饭堂菜谱大全窍门？ 湘菜酒席菜谱大全及做法？
2024-08-11 11:08:19餐饮美食
一、大饭堂菜谱大全窍门？菜谱窍门是:晕素搭配、辣淡搭配、干锅汤锅搭配、下饭菜配比、色香味俱全。这就是大饭堂菜谱大全的决窍门，也是大饭堂在制定菜谱应该特别注意的地方。众口难调，众所周知。如何做到大饭堂的饭菜符合大部份就餐者的味口，这是一个较难的问题。所以我们制作菜谱时要考虑周全，咸淡相宜，酸辣结合，有...
土豆片炒肉丝家常做法大全？
2024-08-11 10:10:19餐饮美食
一、土豆片炒肉丝家常做法大全？1.重口味的做法。材料：土豆2个猪肉150g辅料油适量盐适量生抽适量红尖椒1个南德调味料适量鸡粉适量葱姜适量。步骤：葱姜切丝。土豆切片，放入清水盆里洗去淀粉，捞出沥水。猪肉切丝。尖椒切丝。热锅凉油，油热后倒入肉丝，炒至变色。倒入葱姜翻炒。倒入生抽翻炒均匀。倒入适量清水，...
爆炒鸡胗湘菜？ 爆炒鸡胗？
2024-08-11 09:12:19餐饮美食
一、爆炒鸡胗湘菜？鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时，热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅。二、爆炒鸡胗？鸡胗洗干净，打十字花刀。放盐，胡椒粉，料酒，...
爆炒田螺肉湘菜做法？
2024-08-11 08:14:19餐饮美食
用料:田螺 600克工具:钳子 1把、橡胶手套 1双、布手套 1双配料:食用盐 32克、二荆条 几个、老姜 30克、泡椒 30克、大蒜 30克、干辣椒 10克、青花椒 2克、八角粉 1勺（约1克）、三奈粉 1勺（约0.5克）、水淀粉 适量、熟菜籽油 适量味精 1克胡椒粉 1克生抽酱油 3克明油 适量...
啤酒鸭做法湘菜？ 阿来湘菜啤酒鸭做法？
2024-08-11 07:16:19餐饮美食
一、啤酒鸭做法湘菜？原 料：鸭肉1000克，小土豆10个，兰花、香芹、青椒圈各5克。调 料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油10...
酸菜炒苦瓜湘菜做法？ 湘菜苦瓜炒蛋的做法？
2024-08-11 06:18:19餐饮美食
一、酸菜炒苦瓜湘菜做法？食材和调料苦瓜 一根青椒 一只酸菜 小半碗生姜 适量盐 适量花椒粉 适量胡椒粉 适量做法步骤第1步.酸菜洗净切丝第2步.苦瓜、青椒切好，姜切丝，酸菜太酸的话拿水漂一下。第3步.起锅倒油，油烧热后放姜丝，然后放青椒炒一下，倒进酸菜翻炒两分钟左右第4步.倒进苦瓜，放上盐，炒至苦瓜...
叫花鸡的做法？ 湘菜水煮鸡的做法？
2024-08-11 05:20:18餐饮美食
一、叫花鸡的做法？1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。5、再用锡纸将鸡包两层。6、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30...