湘菜的介绍？
2024-10-31 23:42:35餐饮美食
又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅...
描述湘菜美食的成语？ 米字的外形描述？
2024-10-31 22:43:35餐饮美食
一、描述湘菜美食的成语？盈盘沁齿色色鲜，满席竞艳呈吉祥。凭谁问：数千湘菜，鲜滋妙味。尔乃一锅鲜辣与清爽。或淡雅多滋，或辛猛灼舌，食客惊乎其技，大师信手拈来。刀工精细，火功精当。巧夺天工，经典时尚。嗟乎！易牙调味，郇厨惠领。昔湘军智勇，威震神州，无湘不成军；今湘菜出湘，老辣清鲜，无湘不成宴。盛世于斯，...
如何做好厨房承包？
2024-10-31 21:44:35餐饮美食
服务员因为上菜慢而怪罪厨师，厨师因为点的菜费工费时而迁怒服务员。久而久之．形成恶性循环。最终损害的是顾客和酒店老板的利益。与之相反，如果前台与后厨的默契配合使客人对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来，使酒店能够在最短时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满...
家宴规矩？
2024-10-31 20:45:35餐饮美食
餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。 （一）就座和离席 1、应等长者坐定后，方可入坐。 2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。 4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 5、在饭店用餐，应由...
鱼籽火锅湘菜做法？
2024-10-31 19:46:35餐饮美食
用料鱼籽鱼泡 500克鲜活鮰鱼 一条（这条1000克）泡椒泡姜 约50克小米椒 5-10根大蒜 1头香菜 少许香葱 少许麻辣锅底或香水鱼调料 五汤匙洋葱 少许姜 20克花椒 一小把无法抗拒的鱼籽鱼泡火锅的做法步骤步骤 1首先清洗鱼籽鱼泡。鱼泡戳破放气。沿盆沿倒入清水，晃动盆子，再把血水滗出。多清洗几...
水豆腐煮鱼湘菜做法？ 青椒紫苏煮鱼湘菜做法？
2024-10-31 18:47:35餐饮美食
一、水豆腐煮鱼湘菜做法？食材用料： 草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙做法步骤：步骤 1将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料...
济南哪里有比较正宗地道的湘菜馆？
2024-10-31 17:48:35餐饮美食
■奇林村佛山街中段的奇林村开业已经6年了，可以算是济南老资格的湘菜馆了。店虽然不大，但店内装修布置却有自己的特色，十个桌位，两个包间，其中两个半封闭风俗单间，较有特色，竹帘一放，自成一方湘味天地。说起其特色菜，可谓色香味俱佳，其中尤以剁椒鱼头最受欢迎。剁椒鱼头用活鱼烹制，上浇剁碎的腌制过的红绿椒末，...
湘菜起源？ 特色湘菜？
2024-10-31 16:49:35餐饮美食
一、湘菜起源？湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表...
葱烧木耳蛋的做法大全？
2024-10-31 15:50:35餐饮美食
一、葱烧木耳蛋的做法大全？食材明细用料泡发小木耳200克，鸡蛋 3个，姜 3片，小葱 1根，蚝油 1勺，盐和味精 适量葱烧木耳蛋的做法步骤：步骤 1木耳泡发洗净约200克。步骤 2材料，鸡蛋3个。步骤 3配菜，葱段，蒜头3片，姜3片。步骤 4热锅放入适量油，放入姜片和蒜头爆香。步骤 5倒入葱段翻炒出...
狗肉火锅做法湘菜？ 湘菜狗肉火锅的做法？
2024-10-31 14:51:35餐饮美食
一、狗肉火锅做法湘菜？狗肉火锅，东北菜，主料，狗肉。口味，微辣， 色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。此菜功效：冬季养生调理、 肾调养调理 、补阳调理 、补血调理。 湖南狗肉火锅是常见的狗肉火锅的做法之一,那么湖南狗肉火锅怎么做呢?在这里我向长沙新东方烹饪学院的高级烹调师请教后,经过自己的实践...